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segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Berinjelas ao alho


Como entrada, um bello antepasto

com torradas!



INGREDIENTES:

4 berinjelas pequenas
3 dentes de alho fatiados
½ colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO:

Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias de 1 cm. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Unte uma assadeira com um pouco de óleo e arrume as fatias de berinjela. Leve ao forno pré-aquecido em médio por cerca de 20 minutos ou até que as fatias estejam macias. Retire e deixe esfriar. Corte as fatias de berinjela em tiras de 1 cm e coloque em uma tigela. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e, quando estiver bem quente, adicione os dentes de alho fatiados. Refogue por 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Adicione o vinagre e misture bem. Regue as berinjelas com essa mistura de alho, azeite e vinagre. Salpique com a salsinha e como o orégano e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e leve à geladeira por 24 horas. Sirva como aperitivo.

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