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segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Conserva de pepinos e cenoura


Receita oriental (Japonesa).




INGREDIENTES:

1 pepino japonês grande
1 cenoura grande
325 ml de vinagre de arroz
250 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
sementes pretas de gergelim


MODO DE PREPARO:

Lave muito bem o pepino sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as pontas e despreze. Sobre uma tábua, corte o pepino em fatias bem finas. Se preferir, use um fatiador de legumes. Repita o procedimento acima com a cenoura. Coloque as fatias de pepino numa peneira e polvilhe sal para desidratá-las. Deixe repousar por 30 minutos. Em seguida, lave as fatias sob água corrente para retirar o excesso de sal. Numa panela, junte o vinagre de arroz e o açúcar e leve ao fogo baixo para ferver. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira o pepino e a cenoura para recipientes separados. Divida e distribua a calda sobre os legumes até cobri-los completamente. Tampe os recipientes e leve à geladeira. Deixe repousar por no mínimo 12 horas. No momento de servir, retire os legumes da calda, coloque em tigelinhas individuais e polvilhe com as sementes de gergelim.

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